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来源:http://aa69daiyunw.com  日期:2020-11-21
【导读】金线鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。金线鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,鱼肉质细嫩,有温中

益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。金线鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。想了解更多关于金线的营养价值,请继续往下阅读吧。 金线鱼的营养价值

鱼类有很大的营养价值,那么金线鱼又有哪些营养价值呢?不知道的,一起跟着妈网百科来看看吧。

1、 金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值,金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素。

2、含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸),所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

3、多食金线鱼可令聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸,是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分,是大脑所需要的营养物质,可以说从胎儿起,经过婴幼儿以至青少年时期,在整个人的生命活动过程,DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。

4、金线鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的营养功效。

金线鱼的做法大全

金线鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。那么金线鱼的做法有哪些?下面一起跟着妈网百科来学学金线鱼的做法大全吧。

广式蒸金线鱼

主料:金线鱼2条;辅料:姜、花生油、酱油、白糖 。

法:

1、金线鱼去肚,腮。洗干净。起油锅放两块姜片(防止粘锅),猛火煎到变黄,反转煎。再慢火煎差不多熟

2、装碟子,姜切丝洒面上

3、淋上酱油,洒些许白糖

4、放蒸锅蒸。我选择的是放电饭锅蒸,饭好,鱼也好了

麻油鱼

主料:金线鱼约200克;辅料:带皮老姜6片、子月堂纯黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

做法:

1、金线鱼用米酒洗净,切成三块,老姜洗净带皮切成薄片。

2、将黑麻油倒入锅内,用中火烧热。

3、放入老姜转小火,爆到姜片两面均“皱”起来,呈褐色但不焦黑。

4、转中火加入金线鱼,爆鱼至外表发白,放入子月堂月子水,转大火。

5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用。

小贴士:

1、平均分于中餐和晚餐来吃,配以薏米饭和甜糯米粥来吃。

2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及适量子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。

金线鱼的适宜人群

金线鱼是很有营养的食物,而且也具有很多的食疗功效,如保护心脏健康,降低血糖,预防骨质疏松等,金线鱼虽好,但是并非人人都适合。那金线鱼有哪些适宜人群呢?妈网百科告诉你吧。

1、金线鱼适宜人群

一般人都可食用金丝鱼,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金丝鱼。

2、金线鱼的忌食人群:患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。

3、以下人群不宜多吃鱼:

(1)结核患者:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

(2)肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳

5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

(3)服用某些药物者:服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。

金线鱼的饮食禁忌

每种食物几乎都会有它的饮食禁忌,金线鱼也是如此。那么金线鱼有哪些饮食禁忌呢?下面一起跟着妈网百科看看金线鱼有哪些饮食禁忌吧。

1、金线鱼的禁忌注意:高脂症患者须注意,高尿酸血症的患者,更要注意海鲜的普林值,普林值较高,已有痛风症状的人更要少吃。患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。

2、空腹吃金线鱼可能导致“痛风”:在减肥风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃金线鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体

酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

3、金线鱼未煮熟:吃了未经煮熟的金线鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调金线鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的金线鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

4、金线鱼不可过度油炸:过度油炸金线鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

怎么挑选金线鱼

金线鱼营养价值高,那么怎么挑选金线鱼呢?下面一起跟着妈网百科来学学挑金线鱼的技巧吧。

1、观金线鱼的鱼眼新:鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

2、嗅金线鱼的鱼鳃:鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。 鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明金线鱼已腐败变质。

3、掐金线鱼的鱼肉:新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

4、摸金线鱼的鱼体:有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。

5、看金线鱼的鱼腹:鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

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